Mila Acosta va arribar del Perú a Barcelona sent molt jove,
sola i amb una idea clara: fer de la cuina el seu projecte de vida. Es va
formar a l’Escola d’Hostaleria Pineda i va passar per cuines d’alt nivell com
Via Benneto, Lasarte, Dos Cels i el Gaig, tots amb Estrella Michelin.
Tal com explicava a la Revista del Baix Empordà, en un
sector encara molt masculinitzat, Mila va haver d’afrontar comentaris
masclistes i situacions difícils, especialment en ser sovint l’única dona a la
cuina. Amb determinació i fermesa, va obrir-se camí fins a liderar el seu propi
projecte. “Encara costa que una dona ocupi espais de comandament a la cuina”,
explica, reivindicant el paper de les dones en la gastronomia professional.
Avui és la xef i cofundadora del restaurant Entre dos
mons, situat al nucli antic de Palamós, un espai íntim per a una trentena
de comensals. El projecte forma part del moviment Slow Food i aposta per
una cuina conscient, sostenible i arrelada al territori: producte de
proximitat, peix de la llotja de Palamós, pa elaborat a casa i una filosofia
basada en fer-ho tot amb temps, cura i coherència. El restaurant també ha estat
recomanat per la Guia Michelin 2025.
Una cuina conscient, arrelada i amb identitat
La proposta gastronòmica de Mila és una fusió honesta entre
la cuina catalana i la peruana, inspirada en les receptes familiars de la seva
infantesa i reinterpretades amb productes mediterranis. Una cuina que parla
d’orígens, memòria i identitat, i que posa en valor el paper de les dones com a
creadores, líders i emprenedores.
Juntament amb la seva parella, Roger —sommelier i
responsable de vins i postres—, han consolidat un projecte que aposta per
l’economia local, el suport als petits productors i la comunitat. Mila Acosta
és un exemple clar d’emprenedoria femenina valenta, arrelada i transformadora,
que trenca estereotips i obre camí a una gastronomia més justa, inclusiva i
sostenible.
Noticies relacionades
